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商品詳細

和風旨だし商品写真

和風旨だし

かね七株式会社(富山県:明治17年創業)×百年謹製

本当の"だし"の意味を知る「あなた」なら、開けたその瞬間のその”豊かで芳醇な香り"に、そして、その”ひとくち”のあとに、きっと、こう思ってくださるでしょう。。。

「やっと、みつけた!」と。

「和風旨だし」は、今年で、創業133年を数える富山の"だしの老舗"かね七株式会社が、その1世紀を超える”出汁づくり”の叡智を集めて挑み作りあげた和風万能「だしパック」です。

料理が画一的で”しつこい”味付けになってしまう昨今の”和風スープの素”的な「だしパック」とは一線を画し、和食の職人さんが朝早くからコトコト煮出し作り上げ、料理人の調味料(味噌・塩・醤油など)と相まってはじめて際立つ本来の”だし”の素晴らしさと、忙しい日々の中で大切な”手軽さ”の両立を1世紀の経験と知識で限界まで追い求めました。

「旨味」と「塩味」がまったく別の味覚であることを知り、この2つのアレンジこそが料理の楽しみでもあり、腕の見せ所だと知る「あなた」へ、本当の「旨味」を届けたいと作り上げた”だしの老舗”渾身の作品です。

そして、こだわったのは、自然素材から余すところなく引き出す「旨味」だけではありません。

「あなた」のお料理を待っている人は、きっと「あなた」が大好きなひと。大好きな人は大切な人。

だから、「和風旨だし」は、手軽さを求める「だしパック」といえども、和食の職人が作り出す”だし”にそもそも含まれていない化学調味料はもちろん、かね七(株)が、その長年の経験から限りなく人工的な調味料に近く、料理に画一的なアミノ酸感を出してしまうと考えていた「発酵調味料・酵母エキス」も”無添加”としています。

少ない素材量の「だしパック」という商品において、そうした分かりやすいインパクトのある調味料類を使用しないということは、思うほど簡単な決断ではありませんし、果たして、商品化は苦労の連続でした。
 
その覚悟のひとつは、従来の「だしぱっく」製品では成し得なかったレベルで”だし素材の超微粒化”を実現させた「超粉引き仕上げ」にも表れています。少ない素材からの「旨味」を最大限に引き出すために、素材ごとに最も適切な粉砕レベルを見つけて、素材別に再粉化を行うという気の遠くなるような手間をかけています。 
 
それでも、やり遂げなければならないと、かね七(株)が決して諦めなかったのは、”だしの老舗”として、今ここで、本当の”だし”の意味に回帰しなければならないという”1世紀の誇り”と、なによりも、身体に優しく、自然本来の豊かな香りと旨味が凝縮された"やわらかで繊細"なあの”だし”を、本物を知るひとに”もう一度”届けたかったからに他なりません。  
 
「和風旨だし」。本物を知る「あなた」へ富山の”だしの名門”が1世紀の叡智を込めてお届けします。 
 
【和風旨だしの”こだわり”】 
 
1.化学調味料”無添加” 
 
2.画一的なアミノ酸感のもとになる人工的調味料(酵母エキス・発酵調味料)”無添加” 
 
3.料理の素材の美味しさを削がず、料理人が自由にアレンジできる”適切な塩分量”

4.皇室御用達の市中ではほとんど入手できない稀少な「尾札部昆布」をはじめとする全国の一流素材を”厳選”

5.小さなだしパックの限られた量の出汁素材の旨味を余すところなく引き出すために、気の遠くなるような手間をかけて、素材ごとに最適な粉化レベルに再仕上げを行う”超粉引き仕上げ”

商品名:百年謹製 和風旨だし 8g*15パック

価格:1,080円(本体 1,000円)

商品コード:HKN001


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