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商品詳細

皇室献上賜 いかの塩から商品写真

皇室献上賜 いかの塩から

株式会社美濃屋吉兵衛商店(神奈川県:創業天正元年)

350年受け継がれた製法のまま作り出される絶品の塩から

株式会社美濃屋吉兵衛商店は、風光明媚な小田原の地で、実に創業444年を迎えました。天正元年といえば、西暦1573年。あの関ヶ原の戦いの前にすでに美濃屋吉兵衛は、小田原の地で商いを始めていたのです。

日本で最初に「塩から」という商品を発明し売り出したのが、美濃屋吉兵衛商店です。今から遡ること350 年前のことでした。 

美濃屋吉兵衛の五代目吉兵衛が、ある日小田原の浜へ行ったら、イカが取れ過ぎて困っている漁師さんたちに出会います。あくる日もあくる日もイカが豊漁。当時は現代とは違うので、そんなにイカが大量に採れても保存に限界があります。

そんな中、優秀な商人であり、また大の酒好きであった五代目吉兵衛はある妙案を思いつきます。「イカを酒の肴として日持ちするように塩漬けにしよう!」。名前の通り思い立ったが吉日の五代目吉兵衛は、イカが取れすぎて困っている漁師のイカを丸ごと全部買い取り、すぐに”イカの塩漬け”に取り掛かります。

ところが10日ほど経ってさぞかし美味しいだろうと思って食べてみると、あまりに塩辛くて到底食べられる代物ではありませんでした。しかし根っからの商売人で負けん気の強い五代目吉兵衛は、ただでは転びません。塩だけを混ぜる塩辛づくりを進めながら、またも妙案を思いつきます。

ふと「漬物に使っている糀(こうじ)を入れてみたらどうか?」と思いつきます。

糀を入れて、何度か試行錯誤を繰り返したのち、納得のいく味が生まれました。「ただ"しょっぱい"だけの塩味が取れて、抜群においしい!」と、五代目吉兵衛は出来上がりをそれはもう大変喜んだそうです。そして、それを『麹入りいかの塩から』として売り出したところ、大変評判が良く、たちまち「小田原に吉兵衛の作った塩辛という大変美味しい品がある」と有名になりました。

事実、当時を垣間見ることのできる資料として、東海道五十三次の宿場町小田原の絵には「みのや」の看板が大々的に描かれており、当時の「みのや」の隆盛を感じさせます。 

今では「塩から」といえば、沢山の様々な商品がありますが、日本の「塩から」という食べ物はもちろん、ご紹介しているこの”糀入り”の「いかの塩から」という商品ジャンルも350年前のこの五代目吉兵衛の「遊び心」と「チャレンジ精神」から始まったのです。

いかの塩からの原材料は至ってシンプルで、イカ(身と肝)と塩だけ(糀入りは+糀)です。
原材料がシンプルであればあるほど、出来不出来は、その素材と職人の腕が鍵になります。
ところが驚くことに、5代目吉兵衛がはじめて塩からを作って以来350年、より良い素材を求めて後継者たちが全国を歩くも、350年前に5代目吉兵衛が選んだ素材を超えるイカにも塩にも巡り会うことはなかったのです。そして製法も、いかに試行錯誤を繰り返せども、5代目吉兵衛から受け継がれてきた美濃屋のノウハウを超えるものはなかったのです。

天国の5代目吉兵衛は、「どうだ!うまいだろう!」と 350年後の私たちが美味しそうに"塩から"を食べている姿に、きっと微笑んでいることでしょう。

果たして、美濃屋吉兵衛の塩からは、350年前のそのままの姿で現代に受け継がれているのです。350年前の日本人が愛した味が、現代でそのまま美味しいと多くの人々を唸らせる奇跡のような物語がそこにあるのです。

昭和57年9月には、その美味しさが認められ、皇室に献上する品となりました。 

【商品は2種類ございます。お好みの味をお選びください。】 
①いかの塩から(生漬:イカと塩のみで漬け込んだ塩から本来の味をご堪能頂けます。)
②いかの塩から(元祖糀入り:塩からに絶妙の甘みとまろやかさが加わる逸品です。)

・この商品はクール(冷蔵)便で、(株)美濃屋吉兵衛商店より直送されます。 
・送料は、クール便の送料となっております。
・この商品は通常の「百年謹製ショップ」より発送される通常商品との同梱が出来ないため、ご注文は完全別口とさせて頂いております。
・(株)美濃屋吉兵衛商店からの購入が5000円(本体)以上になりますと「百年謹製」の通常品と同じく「送料無料」となります。

商品名: 皇室献上賜 いかの塩から 450g

価格:各1,080円(本体1,000円)

商品コード:HMI001

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